Чай Кунг-фу 2015-04-16T05:09:58+00:00
Загрузка...

Чай Кунг-фу

Чай Кунг-фу
Автор: Д-р Пол Лам

чайный кустСлова «Кунг-фу» означают «то, чем вы становитесь добрым после многолетней практики». Потому что боевые искусства требуют много практики и времени, слова Кунг-фу были неправильно использованы при определении боевого искусства. Следовательно, эта статья не имеет ничего общего с боевыми искусствами. Вместо этого речь идет о церемониальном китайском способе приготовления чая. Многие люди прозвали это искусство «Кунг-фу чай», потому что для этого требуется время и энергия.

Хотя тщательно разработанная, экзотическая и духовная японская чайная церемония хорошо известна, менее известно, что японское искусство чая действительно происходит из Китая. И искусство приготовления китайского чая все еще процветает, все еще развивается и становится еще более популярным в последние годы.

Чайное питие в Китае относится к более чем 1000 годам. Я где-то читал, что чайное дерево больше, чем 2000 лет, растущее в Китае. Хотя я не видел дерево 2000-летнего возраста, я видел дерево 600-года из династии Сун. Хотя существует много интересной литературы по искусству изготовления китайского чая, настоящий метод, вероятно, восходит к династии Тан.

чайная гора на Тайване

Старое дерево чая 600

Однажды в 1999 мой друг и коллега из Тай-Чи Питер Ву, который приехал из того же деревенского городка, что и я (Шантоу), рассказал мне, что около нашего деревенского города в южном регионе Китая, расположенного на знаменитом чайном заводе Phoenix Гора была 600-летним чайным деревом, относящимся к династии Сун. Мы решили отправиться в Китай, чтобы увидеть это дерево 600-летнего возраста.

Друг в Китае устроил машину, чтобы отвезти нас на гору, чтобы увидеть дерево. Нам нужен был опытный водитель, поскольку дорога была не только горной, но и предательской. После ухабистой шестичасовой езды мы достигли вершины горы и увидели дерево. Это выглядело как обычное дерево, но немного больше, чем остальное среди огромной чайной плантации. Чайное дерево было около двух метров. Когда мы приехали, было моросило, поэтому мы выскочили из машины, поспешно собрались, чтобы сфотографироваться, бросились обратно в машину и направились обратно по горе. Все, что беспокоило нас, мы провели меньше половины часа возле дерева!

Несмотря на малое время, когда мы были там, волшебство китайского чая побудило меня, и я хочу поделиться с тобой магией.

Как вырастает чай

Методы выращивания чайных деревьев прогрессировали в течение тысяч лет. Первое требование - хорошие семена. Лучшее качество чая растет высоко в горах, где прохладно без загрязнения, и желательно с утренним туманом. Оплодотворение почвы искусственным химическим веществом не рекомендуется. Для настоящего качественного чая после сбора урожая земля остается бесплодной в течение семи лет для восстановления естественных питательных веществ. Я предполагаю, что это означает, что чай поглощает много редких питательных веществ с земли, чтобы придать этому уникальному вкусу и репутацию защиты здоровья.

Уборка чайных листьев во время различных сезонов приводит к различным стандартам чая. Весна дает вам лучшие чайные листья, а зима - лучшая. Китайский чай хорошего качества часто обозначается как «Весенний чай» или «Зима / Осень». Это относится к тому времени, когда чай был собран. Как только чай собирается, его необходимо высушить и обработать. Он принимает на себя 30 различные процессы, чтобы превратить его в чай, который мы покупаем.

Типы чая

Подобно вину, существует множество видов чая, в зависимости от того, в каком месяце он вырос, кто его выращивал и как его обрабатывают, хотя вы можете разделить его на три разных типа: первый - это неферментированный чай, который не имеет большого количества цвета и зеленый чай. Его можно пропитать в течение длительного времени, и аромат медленно появляется, что делает его более подходящим для повседневного употребления. Это хорошо сочетается с ежедневным питанием.

Например, чай Жасмин, который вы получаете в китайском ресторане, не имеет доступа. Я не особенно люблю чай Жасмин, потому что, если чай хорошего качества, он будет обладать собственным уникальным вкусом, а цветочным вкусом может испортить его. Добавление жасмина похоже на добавление сахара в китайский чай.

Полу-ферментированный - самый распространенный чай на рынке. Хотя существует много разновидностей полуферментированного чая, самым известным примером является чай Улун с любимым подвидом, железная богиня. Этот чай, особенно высококачественный, наиболее подходит для торжественной дегустации. Это особенное, в Китае много чайных домов, которые подают чай со специальной церемонией. Опыт стоит попробовать.

Последний тип - это полностью ферментированный чай, например, чай Pu-Erh. Это часто встречается в форме лепешки. Прежде чем вы это сделаете, вы разложите его на маленькие кусочки. Он обычно очень темный и не имеет большого вкуса, но его можно хранить в течение длительного времени. Это также хороший чай для повседневного употребления алкоголя. В прошлом году старый Pu-Erh, как полагают, созревает для лучшего качества и получает очень дорогие цены.

Что такое хороший чай?

Это похоже на то, что хорошего вина. Конечно, существует множество сложных способов классифицировать чай, как вино.
Лично я считаю, что если вам нравится его вкус, тогда это хороший чай! Я опишу несколько простых руководств, как выбрать свой чай. Хороший качественный чай выглядит чистым и изысканным, а не пыльным. Он имеет здоровый блеск и чувствует себя твердым. Рафинированный чай является однородным. После замачивания вы можете увидеть полный лист чая такого же размера. В отличие от английского чая, очищенный китайский чай обрабатывается полным листом. Нарезанные чайные листья чайных изделий делают его менее изысканным. Чай высокого качества хорошо упакован и сохранен. В некоторых чайных домах вы можете попробовать чай перед покупкой. Это способ показать вам, насколько они уверены в качестве своего чая. Я, конечно, предпочитаю попробовать свой чай, прежде чем купить его.

Как приготовить чай

1. Чтобы приготовить новую чайную утварь, чашки и чайники должны быть погружены в контейнер с чаем хорошего качества и свежей кипяченой водой для 24 до 48 часов перед использованием. Желательно иметь два чайника для одного вида чая. Один, чтобы сделать чай, а другой использовать как декантер, чтобы держать чай перед употреблением.

2. Подготовьте все оборудование, расслабьтесь, вымойте руки и приготовьтесь тратить время на чаепитие. Взятое чайное дело испортит чай.

3. Вскипятить воду. Приготовьтесь использовать воду, как только она пузырится. Перегретая вода придаст вам крепкий вкус.

4. Налейте воду в первый чайник. Из первого чайника вылейте горячую воду во второй чайник, а затем из второго чайника в чашки. Затем опустошите чашки.

5. Положите чай в первый горшок (около 1 / 4 объема банка, ожидающего вашего предпочтения того, насколько сильно вы хотели бы попить свой чай).

6. Налейте достаточно кипяченой воды, чтобы накрыть чай. Затем сразу же вылейте воду, не спеша, во второй чайник, а затем в чашки. (Это называется мытье чая, чтобы очистить примесь и шероховатость.) Затем вылейте чашки.

7. Теперь снова залить кипяченой водой в первый чайник и подождать 10 до 30 секунд, в зависимости от того, насколько сильно вы любите свой чай. Теперь вылейте чай во второй чайный горшок или чашки (если у вас нет второго чайника). Подавайте чай, пока он горячий. Чай лучше, когда свежий.

8. Повторите этот процесс, когда вы будете готовы к большему. Сроки этого могут быть увеличены каждый раз, когда вы повторяете процесс. Чай хорошего качества может быть подан до 10 раз. Чай никогда не должен оставаться на ночь.

9. Вымойте все теплой водой и переверните вверх, чтобы высохнуть. Не используйте моющее средство для чистки посуды, потому что моющее средство испортит естественный вкус.

Как пить чай

Как видно из фотографий, лучше пить чай из этих специальных чашек. Показанный здесь горшок имеет размер маленького кулака. Выпейте чай, пока он еще горячий и свежесваренный. Быть осторожен. Не горите рот, но не позволяйте чаю становиться холодным, потому что аромат будет уменьшаться. Позвольте чаю оставаться в вашем рту на некоторое время, чтобы вы могли медленно его пробовать. Затем, когда вы закончите, переместите тонну немного вокруг рта, чтобы получить послевкусие. Большинство хорошего качества чая оставляют аромат, который задерживается внутри вашего рта.

Я считаю, что лучшая часть чая Кунг-фу - это наслаждаться им с хорошей компанией. Одной из самых приятных тем, когда вы пьете чай, является Tai Chi. Я наслаждался этим часто, каждый раз, когда он поднимал мой дух и заставлял меня чувствовать себя так хорошо!

Фотографии One a качественный чайный сервиз. Большинство из них сделаны из специальной «фиолетовой глины», доступной только в одном южном регионе Китая, где фарфоровая продукция известна во всем мире на протяжении веков. Этот глиняный горшок и чашка имеют металлический звук, когда вы осторожно стучите им. Они устойчивы к воздействию тепла, нерушимы (устойчивы к разрушению) и сохраняют тепло и вкус чая дольше, чем другие типы горшков.

С нетерпением ждем возможности поделиться с вами чаем Kung Fu!

Следите за новостями, событиями и т. Д.

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень Tai Chi for Health